上海黄埔职业技能培训学校
 
培训课程
       政府补贴培训是由上海市政府为了提高就业率和就业水准,由社保基金出资的补贴培训项目。根据劳动力市场的供求比例和需求情况,市人力资源和社会保障局发布政府补贴培训的职业(工种)目录,享受政府培训费用补贴的对象参加目录中的培训项目,鉴定合格后,将享受政府补贴标准的80%-100%培训费用的补贴。 我校为人力资源与社会局评定A级培训机构,部分培训项目学员可特别享受上浮补贴10%。

   1、上海户口失业、协保、农村富余劳动力,这3类人员获取证书后可享受补贴标准的100%

  2、在职工作人员(本地、外地户口都可以)单位正常缴纳社保养老金并处于缴费状态,获取证书后可享受补贴标准的80%

  3、我校额外提供不符合1,2类的其他人员,学校提供10%—20%左右的奖学金,资费标准就是补贴后的实际学费。

  4、上海市总工会对职工获得技师(二级)、高级技师(一级)补贴。

​上海市人社局职业技能提升补贴标准:

初级:1500元   中级2000   高级2500   技师3000   高级技师3500

上海市总工会职工获得高技能证书一次性奖励标准:

技师:1000元   高级技师:2000元。

职业技能提升补贴培训具体办理步骤如下:
学员自证书核发之日起12个月内通过以下方式办理,步骤如下:

    1、学员获取水平认定等级证书后通过手机APP“上海人社”业务经办栏直接在线申请,申请时需提前准备好证书编号及个人实名银行卡           号补贴经费由市就业促进中心直接划拨到个人银行账户。

    2、学员获取水平认定等级证书后携带本人实名银行卡+身份证+证书,前往各区就业促进中心现场办理(全市联网)。

     如有疑问可致电12351(上海市总工会咨询热线)咨询

学员获得技师、高级技师奖励申请步骤如下:

    1、学员获取水平认定等级证书后通过手机APP“申工社”业务经办栏直接在线申请。

    2、学员向所在单位工会提交申请,按照所在单位初审、区局(产业)工会复审、市总工会终审等流程进行。

     如有疑问可致电12351(上海市总工会咨询热线)咨询



中式烹调师


初级 

(五级)

 常用烹饪原料及加工知识、烹调基础知识。刀工处理:片、丁、条、丝、块。菜肴烹制方法:红烧肚挡、红烧甩水、响油鳝糊、白汁鳊鱼、麻婆豆腐、虾仁豆腐、 家常豆腐、酱汁中段、糖醋小排、炒双菇、茄汁鱼片、青椒肉丝、蚝油牛肉、酱爆鸡丁、宫爆鸡丁、 鱼香肉丝、芙蓉肉片、回锅肉、芝麻鱼排、椒盐排骨、香炸风翅、糖醋鱼块、咕老肉、爆鱿鱼卷、酸辣汤、肉丝豆腐羹、芙蓉蹄筋等24款。冷菜类的刀工及制作方法


 


中级

(四级)

 烹饪原料的分类、品质鉴定及保存、原料的特殊加工、调味技术、热菜烹调:泡椒鸡花、红烧黄鱼、糟溜鱼片、鸡茸蹄筋、鸡火干丝、酱爆目鱼、干烧鱼块、糖醋鲈鱼、干烧大虾菊花青鱼、小煎鸡米、生爆鳝背、泰式咖喱蟹等24款菜肴、冷菜的制作、烹饪营养、成本核算


 


高级

(三级)

高级烹饪原料特殊化烹调方法:松鼠桂鱼、葡萄鱼、沙咖鲈鱼、豉汁白鳝球、珊瑚炒鲜奶、滑炒明虾球、鸳鸯鸡粥、熘黄青蟹、干煸牛肉丝、干烧鳜鱼酿面、炝虎尾、麒麟鳜鱼、脆皮凤尾虾、南乳河鳗、蟹粉鱼翅等26款菜肴、食品雕刻、花色冷盆、面点制作、筵席的设计及制作.

 



3380





3720





5060


 

技师

(二级)

宴会菜单设计、食雕与冷盆、风味特色菜(京派、川  派、广派、上海派、其他派)、风味特色点心、烹饪工艺、烹饪美学、厨房管理、高档筵席设计、高档原料特  殊处理方法及菜肴创新的制作



高级

技师

(一级)

大型宴会设计与策划、创新菜工艺、综合能力测试、菜点制作、大型酒店管理、高档宴席及冷餐会的设计、厨房和员工管理、创新理念和菜肴的鉴定、合理烹饪及 营养、市场营销及策划

 

 

 

 

5910



5920

 

 

 


初级 

(五级)

木鱼水饺、状元饺、小笼、一品饺、鸳鸯饺、冠顶饺、烧麦、豆沙包、蔬菜包、钳花包、鲜肉包、寿桃包、如意卷、葱油花卷、猪蹄卷、凤梨酥、桃酥饼、甘露酥、佛手酥、菊花酥饼、鲜肉月饼、黄桥烧饼、蟹壳黄


 


中级

(四级)

 金鱼饺、兰花饺、白菜饺、知了饺、蒸饺(鲜肉/素菜)、芹黄烧麦、干菜包、三丁包、雪笋包、奶黄秋叶包、冬菜包、素蟹粉包、棉花包、小鸡酥、叉烧酥、核桃酥、鸿运酥、五仁苏式月饼、花生酥、元宝酥、香麻软枣、腰果嘛球等等



高级

(三级)

中式面点原料的性质与运用、烹饪卫生、烹饪工艺原理的运用、 船点、 菌菇包、五丁包、 鱼香茄子包、秋叶包、刺猬包、蟹粉包、双味葫芦包、上海生煎、莲蓉枇杷酥细沙梅花酥、蟹粉汤圆像形甜椒、像形玉米饺弯梳鲜虾饺、薯香咖喱鸡、蜂巢蛋黄角等

 


2900




3190





4520


 

技师

(二级)

专业理论与专业技能操作,馅心制作:京式蜜饯馅、松仁鱼米馅、葱油海参、松仁枣泥馅、清炒蟹黄馅、竹荪净素馅、冰糖雪梨馅、银鳕鱼馅、松茸荠菜馅等15款。面点制作:芸豆卷、酥皮蛋挞、萝卜丝汤包、银丝卷、葫芦麻球、葱油蛤蜊酥、京式鲜肉白菜水煎饺、木桶酥等15款。船点制作:金猪拱食、繁花似锦、群鹅戏水、鸟语花香、雏鸡情趣、菜篮子扥10款。




 

5650




 

 


中式面点师

​​西式面点师


初级 

(五级)

蛋黄激淋沙司、水果冻、橙汁冻、果汁水晶杯、奶油胶冻、巧克力乳冻、椰丝排、核桃塔、葱油香酥塔、咖喱派、葱油曲奇、奶酪饼干、海苔饼干、可可拉花饼干、甜圆面包、罗宋包、辫子包、果酱面包、方包、甜甜圈、豆沙唐纳滋等等


 


中级

(四级)

清蛋糕、油蛋糕、摩卡咖啡蛋糕、奶油卷、裱花生日蛋糕、核桃纸杯蛋糕、樱桃风车酥、奶油泡芙、千层酥、草莓派、芒果慕丝、丹麦面包、巧克力慕丝杯、羊角面包、鲜肉酥卷、小白肠卷、酥皮蛋挞、咖喱牛肉饺、叉烧酥等等





2900




3180








 

 

餐厅服务员


初级 

(五级)

餐饮风俗与饮食习俗、中西菜点与酒水、饮食服务卫生安全、餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养、餐厅服务技能、餐厅接待服务等等


 




 

2600元


兴趣烘焙

(非考证班)


入门班
1000元

老师示教10款指定面点,并带教学员完成作品

全家用型设备及操作方法,更贴心实用

提高班
1000元

海派特色糕点(非考证

传统面点:西葫芦锅贴、南瓜粢毛团、老上海葱油饼、绉沙小馄饨、荠菜猪油渣大馄饨、上海小糖糕、豆腐巧果。


传统糕团:芝麻甜薄撑、桂花甜拉糕、奶油绿豆糕、椰汁煎年糕、细沙条头糕、养生花生糕、山药糕、枣泥糕。     

    

花式蒸饺:知了饺、蜻蜓饺、冠顶饺、白菜饺、蝴蝶饺。


可食性船点:夏日青莲、椒相密语、鹅塘小景。
1500元


果蔬雕刻

(非考证班)​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

初级
由简入门,零基础,平面雕刻开始培养。课程安排:大刀花8款。牙签花8款。立体雕刻花卉8款。鸟头3款。龙头。包教会
800元
中级
景物建筑,亭,台,桥。寿带鸟,仙鹤,孔雀,凤凰,盘龙。西瓜盅,西瓜灯,西瓜篮。
1000元
高级
难度提高,提升个人技能。课程安排:西瓜灯镂空套环雕,龙凤呈祥。双喜临门,寿星,财神,双狮戏球。鸳鸯戏水。
1500元