初级

常用烹饪原料及加工知识、烹调基础知识、菜肴烹饪前的准备。刀工处理：片、丁、条、丝、块。菜肴烹制方法：焖、烧、爆、炒、炸、熘、烩、汆、煮等。冷菜类的刀工及制作方法

中级

烹饪原料的分类、品质鉴定及保存、原料的特殊加工、调味技术、热菜烹调方法、冷菜的制作、烹饪营养、成本核算

高级

高级烹饪原料特殊化烹调方法、食品雕刻、花色冷盆、面点制作、筵席的设计及制作

3030元

3340元

4620元

技师​

宴会菜单设计、食雕与冷盆、风味特色菜（京派、川派、广派、上海派、其他派）、风味特色点心、烹饪工艺、烹饪美学、厨房管理、高档筵席设计、高档原料特殊处理方法及菜肴创新的制作

高技

大型宴会设计与策划、创新菜工艺、综合能力测试、菜点制作、大型酒店管理、高档宴席及冷餐会的设计、厨房和员工管理、创新理念和菜肴的鉴定、合理烹饪及营养、市场营销及策划

5480元

5480元

初级

木鱼水饺、状元饺、小笼、一品饺、鸳鸯饺、冠顶饺、烧麦、豆沙包、蔬菜包、钳花包、鲜肉包、寿桃包、如意卷、葱油花卷、猪蹄卷、凤梨酥、桃酥饼、甘露酥、佛手酥、菊花酥饼、鲜肉月饼、黄桥烧饼、蟹壳黄

中级

金鱼饺、兰花饺、白菜饺、知了饺、蒸饺（鲜肉/素菜）、芹黄烧麦、干菜包、三丁包、雪笋包、奶黄秋叶包、冬菜包、素蟹粉包、棉花包、小鸡酥、叉烧酥、核桃酥、鸿运酥、五仁苏式月饼、花生酥、元宝酥、香麻软枣、腰果嘛球等等

高级

中式面点原料的性质与运用、烹饪卫生、烹饪工艺原理的运用、综合知识

2600元

2860元

2890元

技师

公共模块基础知识、专业理论与专业技能操作、相关专业与相关技能操作、中式烹调基础理论和技能操作

5440元

初级

蛋黄激淋沙司、水果冻、橙汁冻、果汁水晶杯、奶油胶冻、巧克力乳冻、椰丝排、核桃塔、葱油香酥塔、咖喱派、葱油曲奇、奶酪饼干、海苔饼干、可可拉花饼干、甜圆面包、罗宋包、辫子包、果酱面包、方包、甜甜圈、豆沙唐纳滋等等

中级

清蛋糕、油蛋糕、摩卡咖啡蛋糕、奶油卷、裱花生日蛋糕、核桃纸杯蛋糕、樱桃风车酥、奶油泡芙、千层酥、草莓派、芒果慕丝、丹麦面包、巧克力慕丝杯、羊角面包、鲜肉酥卷、小白肠卷、酥皮蛋挞、咖喱牛肉饺、叉烧酥等等

2600元

 2850元

初级

餐饮风俗与饮食习俗、中西菜点与酒水、饮食服务卫生安全、餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养、餐厅服务技能、餐厅接待服务等等

1440元